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要删除苹果手机已购买的App记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到iTunes应用图标，然后点击打开。
2、查看账户：在iTunes主界面右下角点击账户图标。
3、登录Apple ID账户：输入Apple ID及密码进行登录。
4、查看购买记录：在账户页面，点击“购买记录”或“已购项目”，可以看到所有购买记录。
5、隐藏已购买的App记录：找到想要删除的App记录，向左滑动该记录，点击“隐藏”进行隐藏，这样，该App的记录就不会在“已购项目”中显示。
这些操作只能隐藏购买记录，并不能彻底删除，一旦重新登录Apple ID或在新设备上查看购买记录时，这些被隐藏的购买项目可能仍然会出现，这些操作仅限于通过iTunes购买的App记录，如果在App Store中购买的App，记录可能无法直接删除。
至于彻底删除已下载的App，只需长按该App的图标，然后点击“删除”或“移除”即可，但这只是删除了该App及其相关数据，购买记录仍然存在于Apple的服务器上。
苹果不提供直接删除已购买App记录的功能，因为这是作为交易记录的凭证而存在，如有特殊需求，建议联系苹果官方客服寻求帮助，以上方法供参考，具体操作可能因iOS版本不同而有差异，建议根据实际情况进行操作。